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26 octobre 2008

Verrines de fruits frais à la Chantilly

Fromage blanc Sucre Groseilles Framboises Crème Chantilly Mélanger le sucre avec le fromage blanc. En garnir les verrines et mettre les fruits dessus. Terminer avec la crème Chantilly.

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26 octobre 2008

Quenelles de brochet à la sauce béchamel

M ettre vos quenelles dans un plat à gratin. Les recouvrir de sauce béchamel. Laisser dorer. Sauce béchamel : 30g de beurre ou margarine 30g de farine (1 cuillère à soupe pleine) ½ litre de lait froid Sel, poivre Faire fondre le beurre ou la margarine...

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26 octobre 2008

Poivrons farcis

Trois poivrons : 1 vert, 1 rouge, 1 jaune 2 belles tomates 1 sachet de riz long 4 oeufs Beurre ou margarine Ail Sel, poivre Faire cuire un sachet de riz. Faire cuire les œufs .Ecraser les œufs durs, évider les tomates et couper en petits morceaux dans...

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26 octobre 2008

Truite rôtie et petits légumes

Un filet de truite Beurre Sel Poivre Eau Laver le filet de truite et l'essuyer. Le placer dans un plat à rôtir. Saler, poivrer, ajouter de petites noix de beurre et de l'eau pour la cuisson. Placer au four. 30mn de cuisson. Faire cuire les petits légumes...

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26 octobre 2008

Noix de Saint Jacques et sa garniture d'automne

Noix de Saint Jacques Potiron Céleri rave Châtaignes Chou blanc Sel Poivre Faire revenir les noix de saint Jacques dans un peu de beurre. Saler et poivrer. Faire cuire les légumes à la vapeur. Servir chaud nature ou avec un peu de crème fraîche.

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26 octobre 2008

Les crèmes anglaises

Les crèmes anglaises sucrées Les crèmes anglaises sucrées peuvent accompagner brioche, gâteau de riz, gâteau de semoule, gâteau de tapioca, gâteau sec, génoise, gâteau de Savoie etc… Je vais vous livrer là une recette que ma maman faisait et qu'elle tenait...

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26 octobre 2008

Le Pâté aux poires ou Poirat

Pâte brisée: 200g de farine 100g de beurre ½ verre d'eau tiède 1 œuf Ou 1 pâte feuilletée 1 pâte brisée 30g de sucre en poudre 1 pincée de sel 8 poires 1 jaune d'œuf 1 pincée de poivre 20cl de crème fraîche épaisse Préparer une pâte brisée et laisser...

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26 octobre 2008

La Marianne de ma grand-mère

Ma grand-mère paternelle (1876-1963) avait le tour de main pour faire la "Marianne", cette galette berrichonne aux pommes de terre et fromage de vache frais. Pommes de terre Fromage blanc en faisselle Crème fraîche 2 Pâtes brisées ou feuilletées Beurre...

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26 octobre 2008

Cuisiner avec ses petits enfants

une biscotte , une biscotte des pâtes dont deux en couleur, un chou blanc coupé un craker une rondelle de pomme de terre, deux rondelles de kiwi des pâtes deux fourchettes plastique, deux groseilles deux fourchettes en plastique deux pommes de terre,...

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26 octobre 2008

Cake aux tomates cerises confites et à la clémentine

220g de farine 100g de maïzena (10 cuillères à soupe rases) 1 sachet de levure chimique Alsacienne (Alsa) 150g de sucre semoule 2 cuillérées de rhum 150g de raisins de Corinthe 150g de tomates cerise confites coupées en dés (ou 5 clémentines) 3 gros œufs...

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